A veces provoca comer un arroz diferente, hace unos días lo preparé en la casa y a todos nos encantó.  Un arroz pilaf que la diferencia principal es que está hecho con verduras y caldo en vez de agua.  Se puede hacer con caldo de verduras o de pollo.  Para hacer el caldo de verduras sólo se debe de cocinar un poco las verduras picadas, ajo, cebolla, zanahoria, apio; y luego agregar agua.  Cocinar tapado por 30 minutos, una vez listo colar.  En el caso del caldo de pollo, dorar los huesos de pollo, agregar verduras picadas como ajo, cebolla, zanahoria, apio, y agua.  Cocinar tapado por 30 minutos. Luego colar.

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 5 champiñones picados
• 1 cebolla chica picada en cuadraditos
• ¼ taza de zapallito italiano rallado por el lado delgado
• 2 dientes de ajo medianos picados en cuadraditos
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
• Tomillo fresco o seco al gusto
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

1. En una olla con aceite de oliva, sudar el ajo y la cebolla a fuego bajo.  Condimentar con sal y cocinar por 5 a 8 minutos.
2. Agregar los champiñones picados y mezclar.  
3. Agregar el arroz y el zapallito italiano rallado.  Unir todos los ingredientes y nacarar el arroz.
4. Agregar el caldo y mezclar.  Rectificar la sal y esperar que rompa hervor.  Una vez que rompa hervor, bajar el fuego al mínimo y tapar.
5. Cocinar por 15 minutos.  Una vez listo, apagar el fuego y dejar reposar por unos minutos.
6. Abrir la olla y mezclar con tenedor.  Servir y acompañar con un poco de queso parmesano rallado.

* Tip: Si quieres usar arroz integral, debes de usar 1 taza de arroz integral por  2½ tazas de caldo y cocinar por 45 minutos.