Asado

Preparación 5 min.
Cocción 2 horas
Porciones 14 porciones

Me fascina el asado, es un plato que me hace acordar mucho a mi niñez.  Parece difícil de hacer pero todo lo contrario.  Me encanta porque rinde un montón, dura varios días en la refrigeradora (5 aprox) e incluso se puede congelar y no le pasa nada.  Eso si, siempre se debe de guardar con el jugo para evitar que se seque.

Ingredientes

  • 1.5 kgs de asado pejerrey
  • 1 cebolla chica blanca o roja picada en cubos
  • ½ zanahoria en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 taza de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla con un chorro de aceite de oliva dorar el asado previamente condimentado con sal a fuego medio fuerte.
  2. Dorarlo por todos los lados.
  3. Una vez que esté listo, retirar y agregar un chorrito de aceite de oliva.  Agregar la cebolla, la zanahoria y las hojas de laurel.  Sudar por 5 minutos.
  4. Agregar el vino tinto, el asado y el agua.
  5. Esperar unos minutos para que el alcohol se evapore y tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y media.
  6. Una vez listo, retirar el asado y dejar que enfríe. 
  7. Una vez listo cortarlo de menos de 1 cm de ancho.  Guardar en un envase con tapa junto con el jugo.  Para calentar, usar siempre el jugo para evitar que se seque.
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