Me fascina el asado, es un plato que me hace acordar mucho a mi niñez.  Parece difícil de hacer pero todo lo contrario.  Me encanta porque rinde un montón, dura varios días en la refrigeradora (5 aprox) e incluso se puede congelar y no le pasa nada.  Eso si, siempre se debe de guardar con el jugo para evitar que se seque.

Ingredientes

• 1.5 kgs de asado pejerrey
• 1 cebolla chica blanca o roja picada en cubos
• ½ zanahoria en rodajas
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de vino tinto
• 1 taza de agua
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla con un chorro de aceite de oliva dorar el asado previamente condimentado con sal a fuego medio fuerte.
2. Dorarlo por todos los lados.
3. Una vez que esté listo, retirar y agregar un chorrito de aceite de oliva.  Agregar la cebolla, la zanahoria y las hojas de laurel.  Sudar por 5 minutos.
4. Agregar el vino tinto, el asado y el agua.
5. Esperar unos minutos para que el alcohol se evapore y tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y media.
6. Una vez listo, retirar el asado y dejar que enfríe. 
7. Una vez listo cortarlo de menos de 1 cm de ancho.  Guardar en un envase con tapa junto con el jugo.  Para calentar, usar siempre el jugo para evitar que se seque.