Una receta deliciosa para invierno, me encanta preparar éste tipo de platos cuando hace frío. Lo acompañé de pasta pero me imagino que con puré o pastel de papa debe de quedar riquísimo también.
El término de cocción "braseado" se refiere a que una carne debe ser sellada primero a fuego alto y luego cocinarla a fuego bajo en líquido. Una opción es hacerlo en olla pero a mi me gusta más como queda en el horno.
Ingredientes
- 1 kg de asado de tira con hueso cortado en pedazos de 20 cms aprox.
- 2 cebollas rojas cortada en cubos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo enteros sin cáscara
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de agua
- 2 hojas de laurel
- 4 ramas de culantro
- Tomillo al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el horno a 160°C.
- En un recipiente para el horno poner una cama de verduras de cebolla, zanahoria, ajos, laurel, tomillo y culantro.
- En una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte, dorar el asado de tira por ambos lados por 3 minutos aproximadamente. Debe de quedar sellado, no debe cocinarse por completo. Una vez listo retirar y poner sobre la cama de verduras.
- Una vez listo el asado de tira, agregar el vino blanco y el agua al recipiente. Tapar con papel aluminio o papel manteca y meter al horno.
- Hornear por 3 a 4 hrs a 160°C o hasta que la carne se retire del hueso fácilmente. Servir con pasta, puré de papa o pastel de papa y acompañar de ensalada.
