Las ensaladas siempre son una buena idea.  En Navidad siempre trato de preparar una ensalada fresca, que tenga un toque dulce.  Preparé ésta receta y la combinación de las verduras, la fruta, las pecanas acarameladas y el aliño es perfecta.  Usé una mostaza diferente y le da un toque especial.  La mostaza a l'ancienne la venden en supermercados.  Es una mostaza con las semillas de mostaza y es bien rica.

Para la ensalada

Ingredientes

• 400 grs. de mix de lechugas
• 1 palta en gajos
• ½ cebolla blanca en gajos delgados
• 1 manzana roja gala, fuji o royal cortada en gajos delgados
• ¼ de taza de pecanas picadas 
• 2 cucharaditas de panela
• Chorrito de agua

Para el aliño

Ingredientes

• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel de abeja
• 1 a 2 cucharaditas de mostaza a l'ancienne 
• Sal al gusto

Para la ensalada

Preparación

1. En una sartén poner la panela y el agua.  Mover hasta disolver.  Una vez que espese, agregar las pecanas picadas y cocinar hasta que se peguen unas con otras.
2. Una vez listas, sacar del fuego y poner en un plato para que enfríen.
3. En un recipiente para ensalada acomodar las hojas de lechuga.
4. Encima poner los gajos de manzana, los gajos de cebolla, la palta y las pecanas acarameladas.

Para el aliño

Preparación

1. En un recipiente poner el vinagre, la mostaza a l'ancienne, la sal, la miel y mezclar.
2. Agregar de a pocos el aceite de oliva y batir para que se logre la emulsión y se unan todos los ingredientes.
3. Servir el aliño encima de la ensalada justo antes de comer para que no se marchiten las lechugas.