Una salsa para la pizza, para comer con pasta, con quinua, encima de pescado o pollo.  Una salsa que se puede combinar con lo que te provoque y hecha con puras verduras.  

Ingredientes

• 5 tomates pelados y picados en cubos
• 1 zanahoria grande ( o 2 medianas) pelada y cortada en rodajas
• 1 cebolla roja mediana cortada en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ taza de agua o caldo de verduras
• Orégano al gusto
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. En una sartén con aceite de oliva, cocinar la cebolla y el ajo a fuego medio durante 5 minutos.  Condimentar con sal.
2. Agregar la zanahoria, el tomate y el orégano.  Mezclar todo y dejar cocinar por unos minutos.
3. Agregar el agua o caldo y tapar por 5 a 7 minutos o hasta que se cocine la zanahoria.
4. Una vez lista, licuar.  Si quedó muy espesa se puede agregar un poco de agua o caldo.  Si quedó muy aguada se puede poner en la sartén y cocinar por unos minutos hasta que se evapore un poco el líquido y se seque.

* Tip: Se puede guardar en la congeladora porcionada e ir usándola en diferentes preparaciones.  Puede durar 1 a 2 meses.