Los pasteles son siempre una buena idea, siempre lo digo, porque es otra manera de consumir más verduras. Además para la lonchera, son una excelente opción.  Usé los corazones de alcachofa que vienen en conserva pero también se pueden usar corazones de alcachofa picados y cocidos.

Ingredientes

• 1 taza de poro crudo picado
• ½ taza de corazón de alcachofa picada 
• 4 huevos
• 1 taza de leche fresca o vegetal
• Queso parmesano o mozzarella rallado
• Sal, ajo en polvo y pimienta al gusto

Preparación

1. En un recipiente poner el poro, la alcachofa. 
2. En otro recipiente batir huevos y la leche.  Agregarlo a las verduras y mezclar.  Condimentar con sal, ajo en polvo y pimienta.
3. Poner la mezcla en un recipiente para el horno.  Agregar queso rallado encima (opcional).
4. Hornear por 30 a 35 minutos a 180°C.  
5. Una vez listo, dejarlo enfriar y se puede guardar en la refrigeradora.  Dura entre 3 a 4 días.