En las tardes a veces provoca comer galletitas.  Hace unos días las preparé con ms hijas y les encantaron! Son facilísimas de preparar y la masa es bien rica para que los chicos formen las galletas.

Ingredientes

• 1 ¼ taza de harina de avena (licuar las hojuelas de avena para obtener la harina)
• 1 huevo
• ¼ taza de panela
• ¼ taza de almendras picadas
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un recipiente poner el huevo y batirlo ligeramente.  Agregar la panela y batir hasta unir.
3. Agregar luego la vainilla y el aceite de coco.
4. En otro recipiente mezclar la harina de avena, la canela y polvo de hornear.  Unir bien.
5. Echar los ingredientes secos a los inredientes líquidos y unir bien la masa.  Agregar las almendras picadas y mezclar.
6. En una bandeja para el horno poner un silpat (individual de silicona) o papel manteca.  Formar bolitas con la masa de 3 cms de diámetro aproximadamente y ponerlas sobre el silpat o papel manteca.  Acomodar una al lado de la otra.  
7. Hornear por 15 minutos a 180°C.