Keke de maracuyá y naranja

Preparación 10 min.
Cocción 50 min.
Porciones 8 - 10 pedazos
Ideal para 2 años +

La maracuyá está deliciosa en estos días y me provocó hacer un keke que tenga un sabor dulce pero con un toque ácido al final por eso lo combiné con naranja y quedo muy rico.  

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de avena (licuar las hojuelas de avena para obtener la harina)
  • 2 huevos
  • ½ taza de panela
  • ¼ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva puro o virgen
  • 1 ½ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de jugo de maracuyá (para obtener el jugo, licuar la pulpa, ver paso 1 de la preparación)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal

Preparación

  1. Poner la pulpa de maracuyá en la licuadora y prender y apagar rápido (apretar pulse) para evitar moler las pepas.  Una vez que las pepas y el jugo se desprendan, colar el jugo.
  2. En un recipiente batir los huevos junto con la panela.
  3. Agregar el aceite de coco y mezclar.
  4. Agregar el jugo de naranja y el jugo de maracuyá e unir bien todos los ingredientes.
  5. En un recipiente aparte mezclar la harina de avena, el polvo de hornear y la sal.
  6. Agregar la mezcla de la avena a la mezcla de los huevos y unir bien la masa. 
  7. En un molde previamente engrasado y enharinado echar la mezcla de la masa.
  8. Hornear a 180°C por 45 a 50 minutos o hasta que un palito o cuchillo salga seco del medio.  Desmoldarlo una vez que esté frío.
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Preparación 10 min.
Cocción 50 min.
Porciones 8 - 10 pedazos
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