Hamburguesas de garbanzos y arroz integral con dip de yogurt

Preparación 15 min.
Cocción Mínimo 8 hrs.
Porciones 6 hamburguesas
Ideal para 1 año +

Ésta receta es ideal para prepararla cuando se tiene un poco de garbanzo ya cocido en la refrigeradora o congeladora.  Puede hacerse desde cero también, pero es una forma de hacer algo diferente y rápido cuando ya se tienen los garbanzos cocidos.  Yo los hice con arroz integral pero se puede usar arroz blanco también.

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzo cocido (½ taza de garbanzo crudo)
  • ½ taza de arroz integral cocido
  • ½ cebolla blanca picada en cuadraditos
  • ½ huevo ligeramente batido
  • 2 ramitas de culantro picado
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Remojar los garbanzos en agua fría entre 6 - 8 horas.  Una vez remojados, colar y lavar.  (Si no puedes remojarlos tanto tiempo, puedes remojarlos en agua hirviendo por 2 horas. A la hora le cambias el agua y le vuelves a echar agua hirviendo).
  2. Poner en una olla con agua y sal a cocinar por 40 minutos.  Si bota mucha espuma, se puede cambiar de agua y seguir cocinando para evitar que produzcan muchos gases.
  3. Una vez listos, colar y poner en un recipiente.  Aplastar con un tenedor para deshacerlos y formar como un puré.  No va a quedar totalmente homogéneo pero no importa.
  4. Agregar al recipiente el arroz integral, el huevo, la cebolla blanca y el culantro picado.  Condimentar con sal.  Mezclar bien hasta obtener una masa.
  5. Formar las hamburguesas y dorarlas por 3 - 5 minutos por lado en una sartén con un poco de aceite de oliva o de coco.
  6. Se pueden acompañar de una ensalada fresca o verduras cocidas.

Para el arroz integral

Ingredientes

  • ½ taza de arroz integral (Si se cocina menos cantidad, puede quemarse, por eso mínimo cocinar ½ taza de arroz)
  • 1 taza ¼ de agua a temperatura ambiente
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla a fuego bajo sudar en aceite el ajo picado hasta que se empiece a pegar un ajo con otro.
  2. Agregar el arroz y mezclar. Dejar que se cocine el arroz por 1 - 2 minutos.
  3. Agregar el agua, sal y mover. Subir el fuego a medio - alto.  Para saber si la sal está bien, probar el agua.  Si está saladita entonces está bien de sal.
  4. A penas empiece a hervir, mover y tapar. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 40 - 45 minutos.  Se puede abrir la tapa a los 35 minutos y si le falta agua y aún está crudo, agregar más agua y volver a tapar.
  5. Una vez listo, apagar el fuego y dejarlo por 5 minutos tapado. Destapar y mover con tenedor para evitar que se masacotee.

Para el dip de yogurt

Ingredientes

  • 2 cucharadas de yogurt griego sin sabor
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de vinagre o jugo de limón
  • Sal al gusto
  • Culantro picado (opcional)

Preparación

  1. En un recipiente poner el yogurt, aceite de oliva, vinagre, sal y el culantro picado.
  2. Mezclar bien y servir junto con las hamburguesas.

 

 

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Preparación 15 min.
Cocción Mínimo 8 hrs.
Porciones 6 hamburguesas
Ideal para 1 año +
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