Ésta receta es ideal para prepararla cuando se tiene un poco de garbanzo ya cocido en la refrigeradora o congeladora.  Puede hacerse desde cero también, pero es una forma de hacer algo diferente y rápido cuando ya se tienen los garbanzos cocidos.  Yo los hice con arroz integral pero se puede usar arroz blanco también.

Ingredientes

• 1 taza de garbanzo cocido (½ taza de garbanzo crudo)
• ½ taza de arroz integral cocido
• ½ cebolla blanca picada en cuadraditos
• ½ huevo ligeramente batido
• 2 ramitas de culantro picado
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto

Preparación

1. Remojar los garbanzos en agua fría entre 6 - 8 horas.  Una vez remojados, colar y lavar.  (Si no puedes remojarlos tanto tiempo, puedes remojarlos en agua hirviendo por 2 horas. A la hora le cambias el agua y le vuelves a echar agua hirviendo).
2. Poner en una olla con agua, orégano y sal a cocinar por 40 minutos.  Si bota mucha espuma, se puede cambiar de agua y seguir cocinando para evitar que produzcan muchos gases.
3. Una vez listos, colar y poner en un recipiente.  Aplastar con un tenedor para deshacerlos y formar como un puré.  No va a quedar totalmente homogéneo pero no importa.
4. Agregar al recipiente el arroz integral, el huevo, la cebolla blanca y el culantro picado.  Condimentar con sal.  Mezclar bien hasta obtener una masa.
5. Formar las hamburguesas y dorarlas por 3 - 5 minutos por lado en una sartén con un poco de aceite de oliva o de coco.
6. Se pueden acompañar de una ensalada fresca o verduras cocidas.

Para el arroz integral

Ingredientes

• ½ taza de arroz integral (Si se cocina menos cantidad, puede quemarse, por eso mínimo cocinar ½ taza de arroz)
• 1 taza ¼ de agua a temperatura ambiente
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla a fuego bajo sudar en aceite el ajo picado hasta que se empiece a pegar un ajo con otro.
2. Agregar el arroz y mezclar. Dejar que se cocine el arroz por 1 - 2 minutos.
3. Agregar el agua, sal y mover. Subir el fuego a medio - alto.  Para saber si la sal está bien, probar el agua.  Si está saladita entonces está bien de sal.
4. A penas empiece a hervir, mover y tapar. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 40 - 45 minutos.  Se puede abrir la tapa a los 35 minutos y si le falta agua y aún está crudo, agregar más agua y volver a tapar.
5. Una vez listo, apagar el fuego y dejarlo por 5 minutos tapado. Destapar y mover con tenedor para evitar que se masacotee.

Para el dip de yogurt

Ingredientes

• 2 cucharadas de yogurt griego sin sabor
• ½ cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de vinagre o jugo de limón
• Sal al gusto
• Culantro picado (opcional)

Preparación

1. En un recipiente poner el yogurt, aceite de oliva, vinagre, sal y el culantro picado.
2. Mezclar bien y servir junto con las hamburguesas.