Muffins de manzana y mantequilla de maní

Preparación 15 min.
Cocción 50 min.
Porciones 9 muffins
Ideal para 2 años +

La combinación de las manzanas y la mantequilla de maní es riquísima, la combinación de la avena y la manzana también, al igual que la combinación de la avena y la mantequilla de maní.  Por eso se me ocurrió hacer unos muffins de manzana con harina de avena y agregarle mantequilla de maní.  ¡El sabor es demasiado rico!

Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de harina de avena
  • 3 manzanas peladas y cortadas en cubos chicos
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní (puede ser mantequilla de almendras también)
  • 2 huevos
  • ¾ taza de panela
  • ½ taza de yogurt griego natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3 cucharaditas de canela
  • Agua para cocinar la manzana
     

Preparación

  1. En una olla cocinar la manzana con poca agua hasta que esté cocida y pueda chancarse con tenedor.  Una vez lista, aplastarla un poco con tenedor pero dejar pedacitos enteros para que se sientan al momento de morder el muffin.
  2. En un recipiente poner la harina de avena, el polvo de hornear y la canela.
  3. En otro recipiente batir los huevos y agregar la panela.  Batir bien para unir ambos.  
  4. Agregar el aceite de coco derretido, el yogurt y la mantequilla de maní.
  5. Agregar la manzana aplastada y unir bien todos los ingredientes.
  6. Agregar la mezcla de harina de avena a la mezcla de huevos.  Unir bien ambos y echar la mezcla en los moldes de muffins.
  7. Hornear por 35 a 40 minutos a 180°C.
Regresar al listado

Comparte este artículo
Preparación 15 min.
Cocción 50 min.
Porciones 9 muffins
Ideal para 2 años +
Recetas similares
Keke de manzana con avena y quinua

Hoy se me ocurrió preparar un keke diferente, un keke que tenga algo más que fruta y le puse quinua cocida. Al comienzo la dudé pero quedó tan rico que por eso comparto hoy la receta.

Ver receta
Keke de manzana con harina de avena y miel

Este es uno de los kekes preferidos de mi hija. Tiene una textura super suave y es hecho con harina de avena! Si quieren pueden hacerlo también en moldes de muffins y salen buenasos!

Ver receta
Muffins de manzana y zanahoria

Unos muffins que llevan fruta y verdura. El sabor es delicioso y la zanahoria le da un toque especial. Riquísimos como snack o para la lonchera.

Ver receta
Keke de plátano y canela

Quise probar una receta de keke de plátano diferente y ponerle canela. Además, si hay plátanos maduros, siempre aprovecho en preparar un postre.

Ver receta