Me animé a preparar otra receta de keke con plátano porque me gusta ir variando, siento que el plátano combina súper bien con diferentes frutas como manzana o arándanos.

Ingredientes

• 3 plátanos maduros chancados con tenedor
• 2 tazas de harina de avena
• 2 huevos
• ½ taza de panela
• ½ taza de arándanos
• 3 cucharadas de aceite de coco o de oliva
• 3 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bowl batir los huevos ligeramente, agregar panela y batir. Agregar plátano y aceite de coco, unir bien.
3. Agregar el plátano chancado y seguir mezclando.
4. Agrega los arándanos y unir bien.
5. Agregar la harina de avena y polvo de hornear.  Mezclar bien todos los ingredientes.
6. Echar la masa en un molde engrasado o con papel manteca. 
7. Hornear por 50 mins aproximadamente a 180°C. Esperar que enfríe para cortar.