Keke de plátano y arándanos

Preparación 10 min.
Cocción 50 min.
Porciones 8 - 10 pedazos
Ideal para 2 años +

Me animé a preparar otra receta de keke con plátano porque me gusta ir variando, siento que el plátano combina súper bien con diferentes frutas como manzana o arándanos.

Ingredientes

  • 3 plátanos maduros chancados con tenedor
  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 huevos
  • ½ taza de panela
  • ½ taza de arándanos
  • 3 cucharadas de aceite de coco o de oliva
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un bowl batir los huevos ligeramente, agregar panela y batir. Agregar plátano y aceite de coco, unir bien.
  3. Agregar el plátano chancado y seguir mezclando.
  4. Agrega los arándanos y unir bien.
  5. Agregar la harina de avena y polvo de hornear.  Mezclar bien todos los ingredientes.
  6. Echar la masa en un molde engrasado o con papel manteca. 
  7. Hornear por 50 mins aproximadamente a 180°C. Esperar que enfríe para cortar.
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Preparación 10 min.
Cocción 50 min.
Porciones 8 - 10 pedazos
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