Muffins de avena y manzana

Preparación 15 min.
Cocción 35 min.
Porciones 9 muffins
Ideal para 2 años +


Estos muffins son diferentes porque la manzana va cocida con canela y el sabor que tienen es riquísimo, salen bien suaves. Una opción de snack o para la lonchera!  

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 manzanas rojas royal, fuji o gala peladas y cortadas en cubos chicos
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • ½ taza de yogurt griego natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de leche fresca o vegetal
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • ½ taza de miel
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas de agua

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Cocinar la manzana en una olla con agua a fuego bajo por 5 - 8 minutos o hasta que la manzana esté cocida.  Una vez lista poner en un recipiente con todo y agua y dejar enfriar.
  3. En un recipiente aparte mezclar la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la sal.
  4. En otro recipiente mezclar el huevo, el yogurt, la leche, la miel y el aceite de coco.  Agregar la manzana cocida y mezclar.
  5. Agregar la mezcla de harinas a la mezcla de líquidos y unir bien con una espátula.
  6. Echar la mezcla en moldes de muffins y hornear por 35 minutos aproximadamente.
  7. Tip: Se pueden guardar en un envase hermético y puede durar entre 4 a 5 días.  En verano tienden a malograrse más rápido.  Si se guardan en un envase en la refrigeradora pueden durar hasta 1 semana.
     
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