Keke de plátano y canela

Preparación 15 min.
Cocción 45 min.
Porciones 8 - 10 pedazos
Ideal para 2 años +

Quise probar una receta de keke de plátano diferente y ponerle canela.  Además, si hay plátanos maduros, siempre aprovecho en preparar un postre.  En el blog hay diferentes recetas con plátano, desde muffins, kekes, panqueques y helados.

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de avena
  • 4 plátanos maduros aplastados con tenedor
  • 3 huevos
  • ¼ taza de leche fresca o vegetal
  • 1 taza de panela
  • 1 ½ cucharada de canela en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido o de oliva
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • Puñado de hojuelas de avena para encima del keke

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un recipiente poner la harina de avena, la canela, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
  3. En otro recipiente batir los huevos y agregar la panela.  Batir bien hasta que la panela se disuelva por completo y se unan ambos ingredientes.
  4. Agregar el aceite de coco derretido y la leche.  Mezclar bien.
  5. Agregar los plátanos aplastados y unir bien la masa.
  6. Agregar la mezcla de harina de avena a la mezcla de plátanos e unir todo con una espátula en forma envolvente.
  7. Echar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
  8. Encima poner hojuelas de avena para decorar.
  9. Hornear por 45 a 50 minutos a 180°C.
     
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Preparación 15 min.
Cocción 45 min.
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