Macarrones con queso y verduras

Preparación 5 min.
Cocción 15 min.
Porciones 2 adultos y 2 niños
Ideal para 1 año +

La receta original del famoso plato mac and cheese es totalmente diferente pero quise probar y darle la vuelta dándole ese color con verduras, hacerla más nutritiva y rica!

Ingredientes

  • 250 grs de pasta, ideal si son coditos
  • 1 zanahoria chica picada en cuadraditos
  • 1½ taza de zapallo picado en cubos chicos
  • ½ cebolla blanca picada en cuadraditos
  • ¼ taza de leche fresca o vegetal
  • ½ taza de queso parmesano rallado por el lado delgado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla con agua hirviendo con sal, cocinar la pasta por 8 - 10 minutos.  Una vez lista colar.
  2. En una sartén con aceite de oliva, sudar la cebolla a fuego bajo.  Agregar la zanahoria y el zapallo.  Condimentar con sal y cocinar durante 5 minutos.  Agregar un poco de agua para que se cocinen las verduras y tapar.  Cocinar por 5 - 7 minutos o hasta que la zanahoria esté cocida.
  3. Una vez cocidas, poner las verduras en la licuadora sin el agua, agregar la leche, el queso parmesano y licuar hasta que se forme una salsa.
  4. Echar la salsa a la olla, agregar la pasta y mezclar.
  5. Servir con un poco de queso parmesano encima.
     
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Preparación 5 min.
Cocción 15 min.
Porciones 2 adultos y 2 niños
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