En Navidad provoca comer algo dulce pero a mí me gusta que sea algo ligero y si es fresco mejor.  Hace tiempo que quería probar una receta de mousse de chocolate diferente.  Normalmente se prepara con crema de leche pero logré hacerlo con yogurt y ha quedado demasiado rico.  Ligero, nada pesado y perfecto para comerlo como postre luego de la Cena Navideña.

Ingredientes

• 3 huevos, separar yemas y claras
• ½ taza de panela
• 1 taza de yogurt griego o natural espeso sin azúcar
• 1 taza de chocolate bitter al 60 - 70%
• Pizca de sal
• Frambuesas para decorar

Preparación

1. En una olla a baño maría derretir el chocolate.  Es importante que la olla no toque el agua, el chocolate se va a derretir por el calor.  Una vez listo dejar enfriar.
2. En otra olla aparte poner las yemas de huevo y la panela.  Cocinar a fuego lento hasta que se deshaga la panela.  Agregar el yogurt la sal y cocinar por 3 minutos más.  Una. vez listo, enfriar.
3. En un recipiente, batir las claras de huevo con la pizca de sal a punto nieve.
4. Mezclar el chocolate con la mezcla de yemas.
5. Luego, agregar las claras batidas de a pocos a la mezcla del chocolate en forma envolvente para darle aire y no bajar las claras.  Mezclar bien e ir agregando todas las claras.
6. Una vez lista la mezcla, echarla en moldes personales y refrigerar por 4 horas.  Se puede preparar uno o dos días antes sin problema.
7. Decorar con chocolate rallado y frambuesas.