Muffins de limón y arándanos

Preparación 5 min.
Cocción 30 min.
Porciones 8 muffins
Ideal para 2 años +

Aproveché que tenía limón y arándanos para preparar esta receta de muffins y ha quedado espectacular.  Los muffins salen esponjositos.  

Ingredientes

  • 2 huevos
  • ½ taza de miel 
  • ½ taza de yogurt griego
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de coco derretido
  • Jugo de 3 limones
  • ½ taza de arándanos partidos por la mitad
  • 1 ½ taza de harina de avena
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

  1. En un recipiente batir bien los huevos, la miel, el yogurt griego y el aceite de oliva.
  2. Agregar jugo de limón, arándanos y batir.
  3. Agregar harina de avena y polvo de hornear.  Mezclar bien con espátula.
  4. Echar la mezcla en los moldes de muffins.
  5. Hornear a 180°C por 30 minutos.
Regresar al listado

Comparte este artículo
Preparación 5 min.
Cocción 30 min.
Porciones 8 muffins
Ideal para 2 años +
Recetas similares
Keke de plátanos bizcocho con arándanos y avena

Un keke siempre es una buena idea, si es casero y con frutas...mejor aún. Delicioso para la lonchera o como snack para la tarde. Usé plátanos bizcocho que estaban madurando y quedó riquísimo.

Ver receta
Muffins de manzana y zanahoria

Unos muffins que llevan fruta y verdura. El sabor es delicioso y la zanahoria le da un toque especial. Riquísimos como snack o para la lonchera.

Ver receta
Keke de manzana con avena y quinua

Hoy se me ocurrió preparar un keke diferente, un keke que tenga algo más que fruta y le puse quinua cocida. Al comienzo la dudé pero quedó tan rico que por eso comparto hoy la receta.

Ver receta
Keke de manzana con harina de avena y miel

Este es uno de los kekes preferidos de mi hija. Tiene una textura super suave y es hecho con harina de avena! Si quieren pueden hacerlo también en moldes de muffins y salen buenasos!

Ver receta