Pastel de quinua con queso y verduras

Preparación 10 min.
Cocción 60 min.
Porciones 6 - 8 porciones
Ideal para 1 año +

La quinua, como siempre digo, se presta para prepararla de mil formas! Y una de ellas es en pastel! Este pastel tiene una combinación deliciosa de verduras.  Yo escogí éstas verduras pero pueden cambiar o agregar las que quieran o las que prefieran sus hij@s. Si usan zapallito italiano rallado escúrranlo bien para evitar que bote mucha agua.

Ingredientes

  • 1 taza de quinua cruda
  • ½ tallo de poro picadito
  • 1 cebolla mediana blanca picada en cuadraditos
  • 1 zanahoria rallada por el lado grueso
  • ⅓ taza de arverjitas cocidas
  • 60 grs. de queso fresco picado en cuadraditos
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de orégano fresco o seco picado
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Cocinar la quinua en agua por 20 - 25 minutos.  Si la cocinan con agua hervida son 15 minutos para que quede al dente.
  2. Una vez lista, si les sobró agua colar.
  3. Precalentar el horno a 180°C.
  4. En una sartén con aceite de oliva, cocinar la cebolla y el poro a fuego medio bajo. Condimentar con sal y orégano picado.
  5. Agregar la zanahoria rallada y cocinar por 5 minutos más.
  6. En un recipiente poner la quinua, las verduras, el queso, los huevos y mezclar bien. Condimentar con sal.
  7. Poner un poco de aceite se oliva en el molde de 25 x 25 cms. y echar la mezcla de la quinua.
  8. Meter al horno a 180°C por 30 - 35 minutos.
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Cocción 60 min.
Porciones 6 - 8 porciones
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