La quinua, como siempre digo, se presta para prepararla de mil formas! Y una de ellas es en pastel! Este pastel tiene una combinación deliciosa de verduras.  Yo escogí éstas verduras pero pueden cambiar o agregar las que quieran o las que prefieran sus hij@s. Si usan zapallito italiano rallado escúrranlo bien para evitar que bote mucha agua.

Ingredientes

• 1 taza de quinua cruda
• ½ tallo de poro picadito
• 1 cebolla mediana blanca picada en cuadraditos
• 1 zanahoria rallada por el lado grueso
• ⅓ taza de arverjitas cocidas
• 60 grs. de queso fresco picado en cuadraditos
• 3 huevos
• 1 cucharadita de orégano fresco o seco picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cocinar la quinua en agua por 20 - 25 minutos.  Si la cocinan con agua hervida son 15 minutos para que quede al dente.
2. Una vez lista, si les sobró agua colar.
3. Precalentar el horno a 180°C.
4. En una sartén con aceite de oliva, cocinar la cebolla y el poro a fuego medio bajo. Condimentar con sal y orégano picado.
5. Agregar la zanahoria rallada y cocinar por 5 minutos más.
6. En un recipiente poner la quinua, las verduras, el queso, los huevos y mezclar bien. Condimentar con sal.
7. Poner un poco de aceite se oliva en el molde de 25 x 25 cms. y echar la mezcla de la quinua.
8. Meter al horno a 180°C por 30 - 35 minutos.