Pollo a la parmesana

Preparación 15 min.
Cocción 45 min.
Porciones 4 - 5 niños
Ideal para 1 año +

Normalmente cuando preparo milanesas o cualquier otra cosa que esté “empanizada”, prefiero hacerla al horno.  Así se usa menos aceite y es más sano.  Para esta receta de pollo a la parmesana en vez de usar pan molido he usado harina de avena.  Si ustedes prefieren pueden usar pan molido, no hay problema.

Ingredientes

  • 2 filetes de pechuga (es mejor si están cortados por el centro para que no sean tan gruesos y no demoren tanto en cocinar, si prefieren pueden usar entrepierna también)
  • ¼ de taza de harina de avena
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 6 rodajas de queso mozzarella
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Culantro picado (opcional)

Para la salsa roja

Ingredientes

  • 2 tomates pelados y cortados en 4
  • ½ cebolla roja picada
  • 1 rama de apio picado
  • Paprika al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una sartén sudar en aceite de oliva la cebolla y el apio por 8 - 10 minutos. Condimentar con paprika y sal.
  2. Agregar el tomate y cocinar por 3 minutos más.  Sacar del fuego y licuar.  Debe quedar como una pasta espesa.
  3. Precalentar el horno a 220°C.
  4. En un recipiente mezclar harina de avena, queso parmesano y sal.
  5. Con una brocha echar un poco de aceite de oliva a cada filete para que la mezcla de queso parmesano y harina de avena se pegue bien.
  6. Pasar los filetes por la mezcla de harina y queso.
  7. En un molde para el horno poner papel manteca y los filetes encima.  Hornear por 25 minutos.
  8. Sacar el molde del horno y poner encima de los filetes la salsa roja y las rodajas de queso mozzarella.
  9. Meter al horno de nuevo por 5 - 7 minutos o hasta que el queso se derrita.
  10. Sacar del horno y decorar con culantro picado.
  11. Servir con puré de papa, bastones de papa al horno, pasta, arroz, quinua o con una ensalada de palta, tomate y choclo.
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