El hummus es un dip que se puede acompañar de verduras, pan, tostadas o incluso aprovechar y usarlo para untarlo en un sandiwch o en una tortilla de harina o de maíz. El hummus es como un puré de garbanzos pero con otros ingredientes. El garbanzo se puede congelar y para preparar el hummus solo se debe descongelar el garbanzo y el agua y licuar con el resto de ingredientes. Hace un tiempo publiqué una receta de hummus tradicional (Hummus tradicional) pero quise probar agregándole una verdura que mis hijas no comen mucho y mezclada con el hummus la comieron felices.
El tahini, uno de los ingredientes del hummus, es una pasta de ajonjolí y lo venden en supermercados o biomarkets. Es opcional. Se puede guardar el hummus en un envase hermético por 4 - 5 días en la refrigeradora.
Me encanta el hummus porque es una buena opción para comer menestras y es una excelente fuente de proteína vegetal.
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzo cocido
- ¾ - 1 taza de agua de garbanzo con la que se cocinó
- 1 pimiento rojo chico ó ½ pimiento grande soasado
- 2 cdtas de aceite de oliva
- 2 limones
- 2 dientes de ajos chicos
- ½ cdta de tahini (opcional)
- ¼ cdta de comino
- ¼ cdta de paprika
- Sal al gusto
Preparación
- El pimiento se puede soasar de dos formas. Poner el pimiento a quemar directamente en la llama (si es cocina eléctrica entonces meterlos al horno hasta que estén bien tostados, entre 20 a 25 minutos aproximadamente), hasta que estén completamente tostados. Una vez listo poner dentro de una bolsa de plástico para que sude y sea más fácil quitar la cáscara. Retirar toda la cáscara en caliente sobando la bolsa. Una vez que haya salido toda, sacar el pimiento, limpiarlo y picar en cubos.
- En una licuadora poner el agua de garbanzo, el ajo, el limón, el tahini, el aceite de oliva, la sal, la paprika, el comino y al final los garbanzos. Licuar todos los ingredientes hasta formar como un “puré”. Una vez listo, agregar el pimiento y licuar de nuevo.
- Acompañar de verduras como zananhoria, apio, pepino y/o pita chips o tostadas. Se puede decorar encima con aceite de oliva un poco de pimiento picado en cubitos, ajonjolí, paprika o culantro picado.
