Ensalada con almendras tostadas y melocotón grillado

Preparación 10 min.
Cocción 10 min.
Porciones 6 - 8 porciones
Ideal para 1 año +

En una mesa de Navidad siempre debe de haber una ensalada que refresque y que acompañe el resto de platos.  Ésta vez comparto una receta deliciosa con un toque diferente.

Para la ensalada

Ingredientes

  • 200 grs. de lechuga crespa y morada
  • 200 grs. de espinaca bebé sin tallo
  • 4 melocotones en gajos con cáscara
  • 100 grs. de almendras picadas y tostadas en el horno (200°C por 15 minutos aprox.)
  • 50 grs. de cranberries picados
  • 3 cucharadas de queso cabaña 

Para el aliño

Ingredientes

  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de miel 
  • Sal al gusto

Para el aliño

Preparación

  1. En un recipiente chico poner el vinagre, la miel y la sal.
  2. Batir con un batidor chico e ir agregando el aceite de oliva de a pocos.  
  3. Batir hasta lograr una emulsión, es decir hasta que se unan el aceite y el vinagre.

Para la ensalada

  1. En una sartén sin aceite, dorar los melocotones 5 minutos aproximadamente por cada lado.  Una vez listos, dejar enfriar.
  2. En un recipiente poner las hojas de lechuga, las espinacas bebé, las almendras tostadas, las cranberries, el queso cabaña y el melocotón grillado.
  3. Aderezar al momento con el aliño y mezclar.

 

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Cocción 10 min.
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